Kassen in der Bäckerei
1. Mai 2009 | 
Autor: Im Alltag begegnen uns an vielen Stellen Kassen, wo wir als Kunde die verschiedensten Einkäufe bezahlen. Schon das Frühstücksbrötchen, das man sich früh morgens beim Bäcker holt, wird mit den unterschiedlichsten Kassen abgerechnet. Bäckereien sind alle sehr ähnlich ausgestattet: in jeder Backstube sind Öfen, Teigrührmaschinen, Kühlanlagen und einiges an Handwerkszeug wie Teigschaber, Backbleche und hitzebeständige Brotformen zu finden. Die Bäckereigeschäfte sind dem Grunde nach ebenfalls mit gleichem Mobiliar wie Brotregal, Kuchentheke und Kühlung für Torten oder belegte Brötchen eingerichtet. Da die Verkäufe aller Backwaren vom Brötchen bis zum Brot und vom Dauergebäck bis zur Sahnetorte in der Bäckerei und auch in der Konditorei natürlich nachweisbar darzustellen sind, ist der Gebrauch von Kassen in Bäckereien und Konditoreien wichtig. Denn mit Kassen kann über eine Tastatur jeder Verkauf erfasst und aufsummiert werden. Für die Kunden werden auf Wunsch Belege erstellt, für die betriebliche Buchhaltung ist ein Journalbeleg vorgeschrieben. Denn dieser Buchungsbeleg, der von allen modernen Kassen zur täglichen Umsatzabrechnung erstellt wird, dient nicht nur als Nachweis für getätigte Buchungen in der Betriebsverwaltung, sondern auch als Nachweis über Einnahmen bei einer Betriebsprüfung durch die Finanzbehörden. Mit Hilfe moderner Kassen-Software kann auch die Erfassung der Arbeitszeit aller Mitarbeiter erfolgen, was die Anschaffung eines zusätzlichen Erfassungssystems erübrigt. Dies bleibt uns als Kunden allerdings meist ebenso verborgen, wie auch die Möglichkeit, dass mit Kassen der neuesten Generation auch die Warenhaltung von der Bestellung bis hin zum Verkauf überwacht werden kann. Insbesondere bleibt den Kunden der Einblick dahingehend verborgen, dass Kassen in der Bäckerei mit ihrer leistungsfähigen Software auch den Back-Office-Bereich dahingehend unterstützen können, dass neben der Übermittlung von Umsatzdaten und erfassten Arbeitszeiten es auch möglich ist, Bestellungen für das Geschäft ebenso in die Backstube zu übermitteln, wie auch tägliche Retourenerfassungen nicht nur für statistische Zwecke betriebswirtschaftlich genutzt werden können. Bäckereien können eben ihre Effektivität nicht nur durch gute Leistungen der Mitarbeiter und strategisch überlegte Rohstoff- und Wareneinkäufe verbessern, sondern auch mit der Software von Kassen und Kassensystemen Arbeitsabläufe optimieren und dadurch eine Leistungssteigerung erreichen.
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