Aktuelle Kassen

Einsatz von Kassensystemen in der Gastronomie

Moderator — Sat, 10 Oct 2009 16:23:00 +0000

Kassensysteme in der Gastronomie müssen heute viele Anforderungen erfüllen, vor allem in Restaurants und Hotels. Die meisten Gaststätten verfügen zusätzlich zu den normalen Restaurant Räumlichkeiten über einen Terrassen oder Biergartenbereich. Um hier bei der Abrechnung, wenn Gäste zwischen den Bereichen wechseln den Überblick zu behalten, werden meist moderne Kassensysteme verwendet. Mit diesen kann man dann die Rechnungen über Tischfunktionen zusammenfassen und behält so die Übersicht. Damit den Kellnern Wege und Zeit erspart werden, gibt es heutzutage statt dem normalen Notizblock mobile Kassensysteme, die nicht nur schick und professionell aussehen, sondern auch einige nützliche Funktionen besitzen.

So wird die Bestellung zum Beispiel über das Kassensystem direkt an die Küche gesendet und dort kann dann sofort mit der Bearbeitung begonnen werden und nicht erst wenn der Kellner wieder zurück in der Küche ist. Das spart einiges an Zeit, da der Kellner nicht zwischendurch wieder in die Küche muss um die Bestellungen in Auftrag zu geben. Der Kellner kann weiter Bestellungen über das Kassensystem senden und wenn das Essen fertig ist, wird es dann abgeholt und zum Tisch gebracht.

Damit man hier nicht durcheinander kommt, gibt es bei vielen Kassensystemen Tischverwaltungsfunktionen, die einen Tischplan beinhalten. Die Bestellungen können dann vom Servicepersonal immer zum richtigen Tisch gebracht werden und es gibt keine Verwechslungen. Es gibt auch Restaurants, die auf ein Kantinenprinzip setzen, wo sich die Gäste ihre Speisen an einer Theke holen können. Hier gibt es Kassensysteme mit speziellen Magnetkarten, die an die Kunden ausgegeben werden. Die Gäste bestellen dann an einer Theke und die Bestellungen werden auf der Karte gespeichert. Beim Verlassen des Restaurants werden die Karten dann an das Kassensystem angelegt und abgerechnet. Das spart Personal, denn es werden lediglich Kräfte zum abräumen der Tische benötigt und nicht zum aufnehmen der Bestellungen.

Um die vielen verschiedenen Zutaten von Gerichten zu verwalten, gibt es bei Kassensystemen in der Regel eingebaute Warenwirtschaften, die eine Übersicht über Lagerbestände liefern können. Bei einigen Kassensystemen kann der Benutzer auch einzelne Rezepturen und dementsprechend Zutatenmengen für die Gerichte eingeben, so dass das Kassensystem automatisch die benötigten Zutaten aus dem Lager abzieht. So hat man einen Überblick, ob die kalkulierten Mengen reichen, oder ob man neu kalkulieren muss, beziehungsweise nachbestellen. Mit diesen Informationen der Kassensysteme können dann anhand des Verbrauchs die Verkaufspreise errechnet werden.

Auch bei der Personalverwaltung helfen die heutigen Kassensysteme, da man genau nachhalten kann wie viel Umsatz in verschiedenen Zeiträumen gemacht wurde. Wenn zum Beispiel anhand des Kassensystems ersichtlich ist, dass an einem bestimmten Wochentag eher wenig bis gar keine Gäste kommen, könnte man auf diesen Tag den Ruhetag legen. Auch der Umsatz der einzelnen Kellner kann mit einem Kassensystem festgestellt werden, um zum Beispiel den produktivsten Kellner zu ermitteln und diesen gegebenenfalls zu belohnen. So kann man den Kellner, aber auch seine Kollegen ermutigen, sich noch mehr Mühe zu geben und insgesamt die Motivation zu steigern.

Abgesehen von den vielen nützlichen und arbeitserleichternden Funktionen bieten Kassensysteme natürlich auch die grundlegenden Erleichterungen, die eine Kasse so mit sich bringt. Durch modernes Design und Touch Screens wird es dem Kassen Personal erheblich erleichtert, die richtigen Funktionen zu finden. So kann man bei einem Touch Screen Kassensystem schnell und einfach die Anlegung der Tasten verändern und so auf den aktuellen Gebrauch anpassen.

Tags:Gastronomie, Hotel, Hotelrestaurant, Kassensystem, Kassensystem, Kassensysteme, Kassensysteme

Wenn Fräulein Schmidt in die Kasse greift

Moderator — Thu, 24 Sep 2009 06:38:52 +0000

Seit langem ist bekannt, dass laut Statistik Deutschlands Einzelhändler pro Jahr um eine Milliarde Euro erleichtert werden, und zwar von den eigenen Mitarbeitern. Besonders die Kasse ist eine Problemzone, die zu neuen Maßnahmen herausfordert. Die Jagd nach Dieben in den eigenen Reihen hat zum Beispiel die Firma REWE dazu bewogen, mit dem IT-Programm “Revvis”, die mehr als 20.000 Kassen in den Konzernfilialen zu überwachen. Das ist völlig legal.

So können zum Beispiel die Bondaten der Kassen überwacht werden und sobald Buchungen vom üblichen Muster abweichen, werden die Revisoren aufmerksam. Über die Bondaten aus der einzelnen Kasse können die Prüfer erkennen, ob eine bestimmte Kassiererin auffällig oft storniert oder auch ungewöhnlich viel Leergut abrechnet.

Rewe ist mit den Prüfmaßnahmen keine Ausnahme. Die meisten Einzelhändler schauen dem eigenen Kassen Personal seit Jahren mit Softwarehilfe auf die Finger. Allerdings wird dies in der Regel sehr diskret behandelt, denn kein Unternehmen möchte heute zugeben, sein Personal zu bespitzeln.

Dabei erleiden die Einzelhändler tatsächlich enorme Verluste, sowohl durch interne, als auch externe Langfinger. Auf rund vier Milliarden Euro belaufen sich im deutschen Einzelhandel die jährlichen “Inventurdifferenzen”, das ist der Unterschied zwischen dem buchmäßig anhand der Daten aus den Kassen errechneten und dem tatsächlichen Wert des Warenbestands. Gut ein Viertel der Summe geht auf stehlende Mitarbeiter zurück, zeigt eine aktuelle Studie. Die Mitarbeiterdelikte sind für die Unternehmen dabei besonders teuer. Denn während ein normaler Ladendiebstahl im Schnitt nur mit 30 bis 40 Euro zu Buche schlägt, summierten sich die Schäden durch einen ständigen Langfinger im Betrieb leicht auf ein Vielfaches. Ein Mitarbeiter, der einmal stiehlt, ob aus der Kasse oder Ware, tut das noch häufiger. Und in der Regel steigern sich die Beträge, die in der Kasse fehlen. Da kommt dann schnell eine vierstellige Summe zusammen.

Dem Einzelhandel ist dieses Problem mehr als bekannt. Daher werden hohe Summen in Sicherheitssysteme investiert, die helfen, Inventurdifferenzen einzudämmen. Der größte Schwachpunkt ist dabei der Tatort Kasse. Dieser Bereich ist für die Mitarbeiter besonders verlockend, so der Chef einer Sicherheitsfirma, die verschiedene große Einzelhändler berät. “Wenn ich Waren klaue, muss ich die erst zu Geld machen. Greife ich in die Kasse, habe ich gleich Bares in der Tasche.”

An der Kasse benötigt ein unehrlicher Mitarbeiter keine übermäßige kriminelle Energie, um den eigenen Arbeitgeber zu hintergehen. Beliebtes Beispiel: Ein Kassen Bon, den der Kunde liegen lässt, wird nicht weggeschmissen, sondern für ein vorgetäuschtes Retourgeschäft missbraucht. Der ausgewiesene Betrag wandert dann direkt aus der Kasse in die Tasche, ohne dass die Waren zurück in die Regale kommen. Neben der Kasse gelten aber auch die Pfandsysteme in der Branche als betrugsanfällig. Da gibt es sicherlich noch Bedarf an Nachbesserungen, damit die Kasse wieder stimmt.

Tags:Einzelhandel, Gastronomie, Kasse, Kasse, Kassen, Kassen

Die Orderman Don Kassensysteme

Moderator — Thu, 10 Sep 2009 20:21:44 +0000

Die mobilen Kassensysteme von Orderman wurden gezielt für die Gastronomie entwickelt. Orderman habem die ersten Kassensysteme dieser Art auf den Markt gebracht und bezeichnen sich selbst als Marktführer auf dem Markt der Funkboniersysteme. Das Grundproblem in der Gastronomie besteht in zu viel Stress und zu wenig Zeit, in den meisten Restaurants gibt es in der Regel zwei Stoßzeiten am Tag. Mittags kürzer, abends länger. Mit Orderman Don Kassen werden die Arbeitsabläufe in einem Gastronomiebetrieb schneller und effektiver. Der Orderman funkt im 433 MHz Band und hat damit gegenüber WLan oder Bluetooth wesentliche physikalische Vorteile. Die bessere Durchdringung von festen Stoffen und eine große Reichweite bei minimalem Stromverbrauch, dazu Stör- und Hackersicherheit und Wartungsfreiheit wird mit dieser Technik erreicht. Orderman Kunden haben bestätigt, dass durch den Einsatz mobiler Kassensysteme durchschnittlich 10% Mehrumsatz erreicht werden können. Direkt bei der Aufnahme in das Kassensystem ist die Bestellung schon per Funk in der Küche oder an der Theke. Alle Kassenfunktionen können direkt vom Orderman Don aus erledigt werden. Eingeben der Bestellung in die stationäre Kasse erübrigt sich. Das bringt Zeit, die in die Bedienung der Gäste investiert werden kann. Mit dem Orderman Gürteldrucker kann die Rechnung direkt am Tisch gedruckt werden. Alle Bestellungen und Stornierungen werden direkt beim Gast erledigt, und unmittelbar am Orderman Display kontrolliert. Es gibt keine Fehler bei der Übertragung. Durch die Verringerung der Laufarbeit von bis zu 40 % kann das Servicepersonal durchschnittlich 25 % mehr Gäste bedienen. Durch den kontinuierlicheren Bestellungseingang aus den mobilen Kassensystemen erhält die Küche einen Vorlauf von ca. 6 – 10 Minuten gegenüber herkömmlichen stationären Kassen. Die Orderman Kassen ermöglichen ein lückenloses Kontrollsystem für alle Buchungsvorgänge mit den meisten Softwarelösungen. Jeder Buchungsvorgang, von der Bestellung bis zur Stornierung oder Umbuchung, wird einzeln und mit Uhrzeit im Journal der Kasse festgehalten. Über den Orderman sind unterschiedliche Rechnungsarten und Splitting möglich, wobei jede Rechnung beliebig oft gesplittet werden kann. Die Eingabe der Daten in die Kasse erfolgt mittels Stift oder Berührung des Touch Screens. In Kombination mit der individualisierbaren Menükarte können die gängigsten Speisen und Getränke mit nur einem Touch boniert werden. Der untere Teil des Touch-Displays kann individuell auf jedes Lokal abgestimmt werden, indem die gängigsten Speisen und Getränke jeweils eine eigene Position und Farbe erhalten. So kann ein Großteil der Bestellungen mit nur einem Touch boniert werden. Der Lithium-Ionen-Akku der Orderman Kassensysteme hat eine Laufzeit von bis zu 16 Stunden im Daueronline-Betrieb. Abdichtungen und Klebetechnik machen den Don unempfindlich gegen das Eindringen von Flüssigkeiten. Weitere Eigenschaften des Orderman Don sind Fall- und Bruchsicherheit aus 1,2 Meter Fallhöhe durch widerstandsfähiges Kunststoffgehäuse, die schlagfest und bruchsicher verarbeitet sind. Das Kassenssystem Orderman Don hat eine Fax-Funktion, bei der handschriftlich das Display-Feld beschrieben wird und die Sonderbestellung in die Küche oder an die Bar übertragen wird. Mobile Kassensysteme bieten gerade für die Gastronomie große Vorteile.

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Kassen helfen den Umsatz steigern

Moderator — Wed, 19 Aug 2009 22:07:42 +0000

Gerade in den Gastronomie Betrieben macht sich in den Kassen die schlechte Wirtschaftslage am schnellsten bemerkbar. Gäste bleiben aus und kochen zu Hause, weil sie nicht mehr so viel Geld in der Tasche haben, um regelmäßig auswärts essen zu gehen, beziehungsweise weil die Kosten für die allgemeine Lebenshaltung sich stark verteuert haben, so dass nicht mehr viel Spielraum für vergnügliche Stunden bleibt. Wenn allerdings ein Restaurant aufgesucht wird, erwartet der Gast die beste Leistung für sein Geld. Da soll dann alles stimmen, von der Dekoration der Räume und Tische, über das Essen und hochwertige Getränke bis hin zum perfekten Service. Gute Kassen mit modernen Funktionen können dem Servicepersonal helfen, den Gast zufrieden zu stellen. Elegante Dekorationen, edles Porzellan und Kristallgläser verleihen dem Restaurant eine edle Atmosphäre, in der der Gast sich wohl fühlt. Eine Speisenkarte mit köstlichen Angeboten und ausgesuchten Weinen trägt ebenfalls zum Wohlbefinden bei, wenn die Küche hält, was sie verspricht. Der Service hängt natürlich von der Freundlichkeit und Kompetenz der Fachkräfte ab. Unterstützt werden sie dabei aber von modernen Kassen, die zum Beispiel in der Lage sind, auf ihrem Display grafische Tischpläne darzustellen. Mit Hilfe eines grafischen Tischplans, auf dem alle Tische des Restaurants aufgezeichnet sind, können die Kellner jeden Umsatz unkompliziert auf den jeweiligen Tisch buchen. Möchten Gäste den Tisch wechseln, ist auch die Übertragung auf einen anderen Tisch kein Problem. Jede Bedienung kann an allen Kassen im Netzwerk arbeiten und jeden Tisch von jeder Kasse aus ansteuern und Umsätze zubuchen. Bei jedem Bedienvorgang tauschen die Kassen untereinander die Informationen aus, so dass von jeder Kasse aus die Rechnung für jeden Tisch erstellt werden kann. Die Bedienungen werden von den Kassen über Bedienerschlüssel erkannt, die entweder berührungsfrei per Magnet oder durch Einstecken in die Kasse den Bedienercode übermitteln. So können die Umsätze pro Mitarbeiter ebenfalls in einer Statistik ausgegeben werden. Außerdem können so auch die Arbeitszeiten erfasst werden für eine korrekte, minutengenaue Lohnabrechnung. Wenn im Restaurant mobile Kassen oder eine Hybrid Kasse eingesetzt wird, ist das Personal in der Lage, die Bestellung direkt beim Gast am Tisch in die Kasse einzugeben und per Funk in die Küche und an die Theke zu übertragen. Damit wird Zeit gespart, denn der Gang zur Theke, um die entsprechenden Bons dort abzugeben, entfällt. Ein integriertes Kellnerrufsystem macht dem Gast den Kontakt zum Servicepersonal leicht. Bei jedem Bestellwunsch drückt er einfach auf den Knopf eines kleinen Geräts, das auf dem Tisch steht und der Ruf wird entweder auf der stationären Kasse, der Hybrid Kasse oder der mobilen Kasse ausgegeben. Auf grafischen Tischplänen blinkt der rufende Tisch in Signalfarben auf, die mobilen Kassen erhalten ein Signal über Vibrationsalarm. Mit diesem Rufsystem wird kein Bestellwunsch der Gäste mehr übersehen, der Umsatz wird gesteigert. Ganz besonders vielseitig sind die Hybrid Kassen, die entweder als stationäre Kasse oder auch im mobilen Einsatz glänzen können. So kann der Kellner bei weit entfernten Tischen das Mobilteil abnehmen und mit an den Tisch nehmen. Ansonsten arbeitet die Hybrid Kasse wie ein stationäres System, auf dem brillanten Display können grafische Tischpläne dargestellt werden, die Docking Station erfordert nur geringe Stellfläche, bietet aber sämtliche Schnittstellen zu den üblichen Peripheriegeräten.

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Langzeitinvestitionen in Kassensysteme erfordern gute Beratung

Moderator — Thu, 06 Aug 2009 13:58:28 +0000

Kassensysteme werden, gerade vor dem Hintergrund des demnächst gesetzlich geforderten Fiskalspeichers, in der nächsten Zeit zum wichtigen Thema, wenn es um Neuanschaffungen geht. Manches ältere Kassensystem lässt sich möglicherweise nachrüsten, aber auch das kostet Zeit und Geld. Vielleicht ist das Kassensystem ja auch schon aus der Abschreibung heraus und lässt von der Funktionalität ein wenig zu wünschen übrig, so dass eine Investition sich doch lohnen könnte. Jetzt hat natürlich jeder Betrieb ganz bestimmte Voraussetzungen und Anforderungen. Diese können bedingt sein durch die räumliche Anordnung, Warensortiment, Anzahl der Verkaufs- oder Arbeitsstationen und die gewünschte Kontrolle über Personal und Waren, usw. Bevor also der Gang zum Fachhändler ansteht, ist es sinnvoll, sich eine Liste zu machen, in der alles steht, was das künftige Kassensystem leisten soll, wie viele Kassensysteme erforderlich sind, mit welchen Peripheriegeräten Sie gerne arbeiten möchten. Für die Gastronomie könnte das folgendermaßen aussehen: Sie haben ein Restaurant mit angeschlossenem Terrassencafé, außerdem noch eine Kellerbar. Alle drei Bereiche werden von einer zentral gelegenen Küche bedient und verfügen jeweils über eine Getränketheke. Für das Restaurant möchten Sie ein stationäres Kassensystem, ebenso für die Kellerbar, für das Terrassencafé benötigen Sie für die normalerweise dort tätigen Servicekräfte mobile Kassensysteme mit passenden Druckern. Sie haben außerdem von einem praktischen Kellnerrufsystem gehört, mit dem diese Kassensysteme zusammenarbeiten können. Das möchten Sie für besseren Service auch anschaffen, denn die Terrasse ist sehr groß und unübersichtlich. Für die Theken möchten Sie gerne Schankanlagen, die über die Kassensysteme gesteuert werden und jeweils einen Bondrucker Für die Küche entweder Drucker oder Display, da sind Sie sich noch nicht ganz sicher. Sämtliche Kassensysteme sollen per DFÜ aus dem heimischen Büro ausgelesen und auch programmiert werden können. Die Daten sollen in einem Warenwirtschaftsprogramm ausgewertet werden, dass gleichzeitig auch Rezepturen und Bestellvorschläge bearbeiten kann. Eine Schnittstelle zur FiBu soll ebenfalls vorhanden sein. Das sind insgesamt schon recht umfangreiche Anforderungen, die in jedem Fall eine individuell erarbeitete Lösung erfordern. Suchen Sie sich für eine solche Installation einen kompetenten Fachhändler, der Kassensysteme anbietet, die zusammen mit kompatiblen Peripheriegeräten, genau diesem Anforderungsprofil entsprechen. Wichtig ist natürlich auch, dass der Fachhändler in der Lage ist, im Zusammenspiel mit der Herstellerfirma diese Anlagen zu installieren und in Betrieb zu setzen. Für einen funktionierenden Gastronomiebetrieb in dieser Größenordnung wäre es eine Katastrophe, wenn das Kassensystem ausfällt. Also muss der Fachhändler zeitnah erreichbar sein, um Störfälle zu beseitigen. Am besten ist es, wenn kleine Bedienfehler und ähnliches direkt per Fernwartung bereinigt werden können. Egal, wie groß oder klein Ihr Betrieb ist, es empfiehlt sich auf jeden Fall eine solche Analyse des Bedarfs anzustellen, bevor Sie sich an einen Fachhändler wenden. Sonst kann es passieren, dass Sie im Geschäft stehen und den Wald vor lauter Bäumen nicht sehen. Am besten wird es sein, wenn der Fachhändler Sie direkt vor Ort berät, damit er sich selbst ein Bild von den Erfordernissen machen kann. Dann ist beste Beratung gewährleistet.

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Warenwirtschaft mit Hilfe von Registrierkassen optimieren

Moderator — Tue, 28 Jul 2009 16:40:25 +0000

Jeder Betrieb mit einem großen Warensortiment und jede Gastronomie, in der unzählige, frische Produkte verarbeitet werden, sind auf Mithilfe von Registrierkassen angewiesen. Bei einem großen Warensortiment ist es heutzutage nicht mehr möglich, zeitnah ohne technische Mittel nachzuvollziehen, welche Artikel verkauft wurden und was dringend nachbestellt werden muss. Mal ganz abgesehen davon, ist es nicht ohne weiteres möglich, den Wareneinsatz mit dem gemachten Umsatz in Beziehung zu bringen und zu ermitteln, welchen Ertrag der Verkauf eines Artikels dem Unternehmen gebracht hat. Registrierkassen speichern jeden Verkauf im Journal und können aus der Zentrale per DFÜ ausgelesen werden. Die so übermittelten Daten können mit Hilfe eines angeschlossenen Warenwirtschaftssystems und anderen Back Office Programmen ausgewertet werden und liefern so, je nach Anforderung des Betriebes, die benötigten Auswertungen und Betriebsergebnisse. Mit Hilfe eines vorher eingegebenen Mindestlagerbestandes kann das System auch Bestellvorschläge machen und erleichtert so dem Unternehmer die tägliche Arbeit. In der Gastronomie ist von noch viel größerer Bedeutung, dass Warenbestellungen immer just in time getätigt werden, damit die Frische der verarbeiteten Produkte gewährleistet ist, trotzdem immer alles zur Verfügung steht und nichts ausverkauft ist. Es darf aber auch nicht so viel eingekauft werden, dass etwas verdirbt. Die Gammelfleischskandale der letzten Zeit haben gezeigt, dass oft die Lagerhaltung so schlecht betrieben wird, dass ein solches Vorgehen nötig wird. So sollte man in der Gastronomie nicht versuchen, zu sparen. Nichtverderbliche Waren können in größerer Menge eingekauft werden und so eventuell sogar Preisnachlässe erhandelt werden. Bei sinkenden Umsätzen ist es für jeden Unternehmer wichtig, immer die günstigsten Preise beim Wareneinkauf zu erzielen. Das erhöht den Rohgewinnaufschlag, ebenso wie die Minimierung des Schwundes durch Verderben oder auch durch Personaldiebstahl. Auch hier können moderne Registrierkassen helfen, den Überblick zu optimieren. Wenn jeder Verkauf eines Menus von der Registrierkasse erfasst wurde und dann mit Hilfe von hinterlegten Rezepturen vom Lagerbestand abgezogen wird, ist per Auswertung ganz deutlich zu ersehen, welche Mengen fehlen und nicht korrekt verbucht wurden. Da das zeitnah nachvollzogen werden kann, ist sehr schnell einzugrenzen, während welcher Schichten der vermisste Artikel verschwunden ist. Diese Kontrollmöglichkeiten sind von entscheidender Bedeutung für ein zufrieden stellendes Betriebsergebnis. Heute werden oft die guten Umsätze durch übergroße Kostenfaktoren einfach aufgefressen. Mit Hilfe der Auswertungen, die die Daten aus den Registrierkassen liefern, ist es dem Unternehmer jederzeit möglich, sich in Echtzeit genaue Berichte über die gemachten Umsätze zu verschaffen, das Lagerhaltungssystem zu optimieren, betriebswirtschaftliche Ergebnisse zu ermitteln und auch so genannte Renner und Penner in seiner Produktliste zu identifizieren. So kann mit Hilfe der an die Registrierkassen angeschlossenen Warenwirtschaft auch das Produktangebot verbessert und den Vorlieben der Gäste angepasst werden. Das gleiche gilt für den Einzelhandel, Schläfer in den Regalen werden erkannt und können aus dem Warenangebot entfernt werden. Vielleicht muss auch nur der Preis attraktiver gestaltet werden und aus dem Penner wird ein Renner. Diese Entscheidungen werden dem Unternehmer durch die Auswertungen von den Daten aus den Registrierkasse n erleichtert.

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Positives Einkaufserlebnis mit Hilfe von modernen Registrierkassen

Moderator — Fri, 24 Jul 2009 09:55:56 +0000

“Waren hoch stapeln und zum Niedrigpreis verkaufen!” Mit modernen Registrierkassen Systemen kombiniert mit Barcode Scanner, Kunden-Display und Wiegesystem wird dieses Motto heutzutage umgesetzt. In den Supermarkt Regalen werden meist die teureren Artikel direkt ins Blickfeld oben angeordnet, für die Niedrigpreis Produkte muss man sich in der Regel tief bücken. Die Psychologie spielt beim Einkaufen eine sehr große Rolle. Das gleiche gilt auch für den Bezahlvorgang. Muss der Kunde an der Registrierkasse zu lange warten, wird er ungeduldig und verlässt das Geschäft trotz erfolgreich durchgeführter Transaktion mit einem negativen Einkaufserlebnis, das von seinem Unterbewusstsein abgespeichert wird. Die zügige, professionelle Abfertigung des Bezahlvorganges an den Registrierkassen ist also neben angenehmem Ambiente, der musikalischen Berieselung und freundlichem Personal einer der wichtigsten Bestandteile, um den Kunden zu binden. Negative Einkaufserlebnisse an den Registrierkassen können dazu führen, dass der Kunde den nächsten Einkauf in einem anderen Markt tätigt. Gerade beim Einkaufen spielt die Psyche des Kunden eine große Rolle. Das ist den Marktbetreibern durchaus bewusst. So wird der Kunde unbewusst von vornherein nach einem ganz bestimmten Muster durch die Regale des Marktes “geführt”. Das Ziel ist es, den Kunden durch optische Reize dazu zu bewegen, mehr einzukaufen, als ursprünglich auf der Einkaufsliste steht. In den meisten Fällen funktioniert das wunderbar. Eine weitere, wirksame Methode ist die Marken Bindung. Immer wieder wiederholte Werbebotschaften sorgen dafür, dass der Kunde meist zu den bekannten Marken greift, auch wenn ein vergleichbares Produkt “No Name” wesentlich günstiger in den unteren Regionen des Regals zu haben ist. An den Registrierkasse n wird der Kunde dann in besonders festgelegte Bahnen gelenkt. Meist sind nicht alle zur Verfügung stehenden Registrierkassen geöffnet. Also sucht sich der Kunde die Schlange aus, von der er meint, dass sie am kürzesten ist. Da das Bezahlen, also das Ausgeben von Geld, grundsätzlich negativ erlebt wird, möchte der Kunde diesen Vorgang an der Registrierkasse so schnell wie möglich hinter sich bringen. Deswegen erlebt man sehr oft in Supermärkten gerade im Bereich der Registrierkassen zunehmende Ungeduld bis hin zur Aggression gegen andere Kunden oder gegenüber einer besonders langsamen Kassiererin an der Registrierkasse. Viele Marktbetreiber versuchen diesen Effekt zu umgehen, entweder indem sie sogenannte “Schnellkassen” , das sind Registrierkassen für Kunden mit nicht mehr als zum Beispiel fünf Artikeln, einrichten oder auch Prämien dafür versprechen, falls man an der Registrierkasse länger als eine festgelegte Anzahl von Minuten warten musste. Der größte Fehler eines Marktbetreibers ist es, bei der Planung des Kassierpersonals zu sparen. Wer hat sich nicht schon mal gefreut, weil er im Supermarkt mit seinen Einkäufen nicht vor der Registrierkasse warten musste, sondern sofort und schnell abgefertigt wurde. Das ist ein positives Einkaufserlebnis, das mit Sicherheit dazu führt, dass man beim nächsten Einkauf, ohne zu zögern, den gleichen Markt wieder ansteuert. Negative Einkaufserlebnisse an den Registrierkassen werden länger gespeichert, als positive. Daher ist unbedingt zu vermeiden, dass Kunden an der Registrierkasse zu lange warten müssen. Technisch sind moderne Registrierkassen längst dazu in der Lage, die größtmögliche Anzahl an Kunden schnell und effektiv abzufertigen. Da aber dazu auch Personal nötig ist, liegt die Verantwortung für eine schnelle Abfertigung an der Registrierkasse ausschließlich bei der richtigen Personalplanung.

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Kassen Hersteller Bizerba

Moderator — Fri, 17 Jul 2009 07:42:19 +0000

Das weltweit operierende Technologieunternehmen Bizerba ist in einigen Bereichen für Systemlösungen der Wäge-, Informations- und Food-Servicetechnik marktführend vertreten. Das Unternehmen trägt seit 1866 zum technologischen Wandel bei und die Bereitschaft zur Veränderung hat auch zum Erfolg des Unternehmens im globalen Hightech- und Softwarebereich bei. Die Produktpalette umfasst Ladenwaagen, Kassen, Food-Service-Maschinen, Warenwirtschaftssysteme, Industrielle Wäge- und Datentechnik, Kontrollwaagen, Preis- und Warenauszeichnungssysteme, Logistik- und Versandsysteme, sowie Papier und Etiketten. Bei Bizerba sind über 2.900 Menschen angestellt und die Firma hat Beteiligungen an 34 Gesellschaften, verteilt über 22 Länder und 54 Ländervertretungen weltweit. Die Bizerba GmbH & Co. KG hat ihren Hauptsitz in Balingen und betreibt weitere Fertigungsstätten in Meßkirch, Bochum, Shanghai und San Louis Potosi (Mexiko). Das Unternehmen setzte im Jahr 2007 im Konzern rund 430 Millionen Euro um. Während sich in Balingen nur der Hauptsitz befindet, werden in Meßkirch die Food-Service-Maschinen hergestellt, in Bochum befindet sich die Papier- und Etiketten-Produktion und in Shanghai werden Plattformen für den asiatischen Markt gebaut. Bizerba bietet branchenspezifische Hard- und Software und Managementsysteme um die Transparenz der Geschäftsprozesse und Produktionsabläufe in Handel und Industrie zu sichern. Das Lieferprogramm für Handel, Handwerk und Gastronomie beinhaltet Elektronik-Ladewaagen und Kassensysteme mit Kommunikationssoftware, Warenwirtschaftssysteme, Etikettendrucker und Preisauszeichner, sowie Schneide- und Verpackungsmaschinen. Für die produzierende und verarbeitende Industrie gibt es ein Angebot über High-Speed-Auszeichnungssysteme, Checkweigher, Logistik- und Versandsysteme, Lastaufnehmer, Industriewäge- und Datentechnik sowie elektronische Auswerteterminals und Industrie Computer. Auch Verbrauchsmaterialien wie Thermo- und Linerless-Bonrollen für Kassen, Schmucketiketten, Thermotransferbänder und Verpackungsfolien werden angeboten. Die Qualitätspolitik bei Bizerba ist ein wichtiger strategischer Bestandteil der Unternehmensphilosophie des Kassen Herstellers. Sie legt die Ziele von Unternehmen und Mitarbeitern, sowie das unternehmerische Handeln eines jeden Mitarbeiters fest. Dabei stehen die Kunden und ihre Anforderungen an Qualität und Leistung der Kassen Produkte und Dienstleistungen im Mittelpunkt des Unternehmens. Mit Managementsystemen zur Steuerung der Prozesse und Abläufe werden die Kernkompetenzen Wäge-, Informations-, Kommunikations- und Food-Service-Technik bei Bizerba immer weiter entwickelt und die Ressourcen sinnvoll genutzt. Auch auf die Belange des Umwelt- und Arbeitsschutzes wird ein besonderes Augenmerk geworfen. Mit vielfältigen Zertifizierungen, Autorisierungen und Akkreditierungen hat sich Bizerba eine Kompetenz und Qualität im Markt gesichert. 1998 setzt Das Unternehmen einen Meilenstein im Bereich der Waagen mit der erfolgreichen Verschmelzung von Kassen und Waagen, indem es das erste eichfähige POS-Terminal herausbringt. Die neuen SC-Waagen- und Kassen der Bizerba System Class wurden auf dem Markt gut akzeptiert. Einer von vielen Meilensteinen des Unternehmens war auch die erstmalige Präsentation des TTI-Systemetiketts mit Applikationstechnik auf der alle drei Jahre stattfindenden Internationalen Leitmesse der Fleischwirtschaft 2007. Als europaweit einziger Hersteller für TTI-Systemetiketten wurde Bizerba P + E, Labels und Consumables in Bochum von der Ciba Spezialitätenchemie zertifiziert. Das Unternehmen hat sich im Bereich der Kassensystem Herstellung eine gute Position im Markt geschaffen und kann für alle Geschäftsbereiche wo Kassen benötigt werden eine annehmbare Kasse zur Verfügung stellen. Sie sind im Kassensystem Gebiet sicherlich nicht marktführend, aber können durchaus mit der Kassen Hersteller Konkurrenz mithalten und ihre eigenen Kassen Erfindungen an den Kunden bringen. In der heutigen Zeit werden die Anforderungen an Kassen und Kassensysteme immer komplizierter und komplexer, daher ist jedes Zutun zur Entwicklung im Bereich der Registrierkassen, Kassensysteme und einfachen mechanischen Kassen sicher von Vorteil.

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Kassen mit verschidenen Einsätzen

Moderator — Thu, 14 May 2009 11:10:16 +0000

Unterschiedliche Erfassungsbedürfnisse erfordern verschiedene Kassen. In einem Kassensystem können netzwerkfähige Kassen zusammengefasst werden, um beispielsweise in Unternehmen des Einzelhandels Filialen mit der Betriebszentrale zu verbinden. Von der Hauptgeschäftsstelle eines Unternehmens kann eine Waren- und Preisliste in die Kassensoftware eingespielt und jederzeit aktualisiert werden. Den Filial- Kassen steht dann eine ständig aktuelle Warenbeschreibung und Preisauskunft zur Verfügung, womit die Verkäufe dann über eben jene Kassen in den Niederlassungen aufsummiert werden. Auch für die Gastronomie stehen moderne Kassen zur Verfügung, die hier ebenfalls branchenspezifisch genutzt werden. Mobile Kassen helfen zum Beispiel, den Mitarbeitern in gastronomischen Betrieben viele Wege zu vermeiden. Denn mit einer mobilen Kasse werden die Bestellungen über eine Funkverbindung an Küche und/oder Schankanlage übermittelt wo dann sofort mit der Zubereitung begonnen werden kann. Und auch der Eintrag von Bestellungen in die Kassensoftware muss nicht mehr manuell erfolgen, weil mobile Kassen dies ebenfalls per Funksignal übernehmen. In Hotels sind Kassensysteme zu nutzen, die speziell für das Hotelwesen entwickelt wurden, damit hier alle notwendigen Buchungen über die Kassen erfolgen können. So kann zum Beispiel eine Reservierung über das Internet erfolgen, und die benötigten Daten werden sofort in die Kassensoftware übertragen, was dann nicht mehr manuell erfolgen muss. In Gastronomie und Hotelbranche kann über moderne Kassen auch die statistische Verwaltung der gesamten Wäsche erfolgen, womit dann auch immer aktuell bekannt ist, ob beispielsweise das eine oder andere Wäschestück ersetzt werden muss. Branchenunabhängig kann mit Kassen der neuesten Generation natürlich die betriebliche Buchhaltung auf die Kassensoftware zugreifen und alle nötigen Daten betriebswirtschaftlich weiterverarbeiten. Ebenfalls die Erfassung von Arbeitszeiten kann unabhängig davon, in welcher Branche oder Betriebsart Kassen genutzt werden, über eine gute Kassensoftware und moderne Kassensysteme erfolgen. Eine Warenflusskontrolle von Verbrauchsartikeln im Hotelwesen kann ebenso über ein Kassensystem erfolgen, wie auch die Warenbewegungen im Einzelhandel detailliert für jeden Artikel über die genutzten Kassensysteme erfolgen können. Im Prinzip ist eine Kassensoftware also branchenübergreifend nutzbar, und dennoch gibt es für jedes Gewerbe unterschiedliche Bedürfnisse zu berücksichtigen. Und selbst für jeden Betrieb können individuelle Bedürfnisse bei der Inbetriebnahme von Kassen berücksichtigt werden. Unabhängig von Betriebsstandort und Betriebsart kann mit modernen Kassen auch das Bestellwesen durchgeführt werden. Bei vielen Kassensystemen sind Bestellformulare in der Kassensoftware hinterlegt, die (teil-) automatisch ausgefüllt und (teil-) manuell ergänzt werden können. Eine online-Übermittlung zum Stammsitz des Unternehmens oder auch zu Lieferanten aus der Region verkürzt die aufzubringende Zeit, die Betellungen können am Zielort in Echtzeit sofort bearbeitet werden. Selbst das angekündigte neue Fiskalgesetz, welches in den kommenden Jahren in Kraft treten soll, ist für leistungsfähige und moderne Kassen kein Problem. Es werden nur noch sehr wenige Kassen genutzt, die mit dem erforderlichen Fiskalspeicher nicht nachgerüstet werden können. Ob in diesen Fällen dann für den betreffenden Betrieb neue Kassen angeschafft werden, ist die Entscheidung des Geschäftsinhabers. Es sollte in jedem Fall geprüft werden, ob die Geschäfts-Fortführung sinnvoll und erfolgversprechend ist. Dann lohnt sich in jedem Fall die Investition in neue Kassen, da dann sogar schon ab Werk auch mit den Speichermedien ausgerüstet sind, die durch das Fiskalgesetz erforderlich werden.

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Kassen in der Bäckerei

Moderator — Fri, 01 May 2009 20:34:16 +0000

Im Alltag begegnen uns an vielen Stellen Kassen, wo wir als Kunde die verschiedensten Einkäufe bezahlen. Schon das Frühstücksbrötchen, das man sich früh morgens beim Bäcker holt, wird mit den unterschiedlichsten Kassen abgerechnet. Bäckereien sind alle sehr ähnlich ausgestattet: in jeder Backstube sind Öfen, Teigrührmaschinen, Kühlanlagen und einiges an Handwerkszeug wie Teigschaber, Backbleche und hitzebeständige Brotformen zu finden. Die Bäckereigeschäfte sind dem Grunde nach ebenfalls mit gleichem Mobiliar wie Brotregal, Kuchentheke und Kühlung für Torten oder belegte Brötchen eingerichtet. Da die Verkäufe aller Backwaren vom Brötchen bis zum Brot und vom Dauergebäck bis zur Sahnetorte in der Bäckerei und auch in der Konditorei natürlich nachweisbar darzustellen sind, ist der Gebrauch von Kassen in Bäckereien und Konditoreien wichtig. Denn mit Kassen kann über eine Tastatur jeder Verkauf erfasst und aufsummiert werden. Für die Kunden werden auf Wunsch Belege erstellt, für die betriebliche Buchhaltung ist ein Journalbeleg vorgeschrieben. Denn dieser Buchungsbeleg, der von allen modernen Kassen zur täglichen Umsatzabrechnung erstellt wird, dient nicht nur als Nachweis für getätigte Buchungen in der Betriebsverwaltung, sondern auch als Nachweis über Einnahmen bei einer Betriebsprüfung durch die Finanzbehörden. Mit Hilfe moderner Kassen-Software kann auch die Erfassung der Arbeitszeit aller Mitarbeiter erfolgen, was die Anschaffung eines zusätzlichen Erfassungssystems erübrigt. Dies bleibt uns als Kunden allerdings meist ebenso verborgen, wie auch die Möglichkeit, dass mit Kassen der neuesten Generation auch die Warenhaltung von der Bestellung bis hin zum Verkauf überwacht werden kann. Insbesondere bleibt den Kunden der Einblick dahingehend verborgen, dass Kassen in der Bäckerei mit ihrer leistungsfähigen Software auch den Back-Office-Bereich dahingehend unterstützen können, dass neben der Übermittlung von Umsatzdaten und erfassten Arbeitszeiten es auch möglich ist, Bestellungen für das Geschäft ebenso in die Backstube zu übermitteln, wie auch tägliche Retourenerfassungen nicht nur für statistische Zwecke betriebswirtschaftlich genutzt werden können. Bäckereien können eben ihre Effektivität nicht nur durch gute Leistungen der Mitarbeiter und strategisch überlegte Rohstoff- und Wareneinkäufe verbessern, sondern auch mit der Software von Kassen und Kassensystemen Arbeitsabläufe optimieren und dadurch eine Leistungssteigerung erreichen.

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