Aktuelle Kassen

Archiv für Oktober 2009

Kassensysteme in der Gastronomie müssen heute viele Anforderungen erfüllen, vor allem in Restaurants und Hotels. Die meisten Gaststätten verfügen zusätzlich zu den normalen Restaurant Räumlichkeiten über einen Terrassen oder Biergartenbereich. Um hier bei der Abrechnung, wenn Gäste zwischen den Bereichen wechseln den Überblick zu behalten, werden meist moderne Kassensysteme verwendet. Mit diesen kann man dann die Rechnungen über Tischfunktionen zusammenfassen und behält so die Übersicht. Damit den Kellnern Wege und Zeit erspart werden, gibt es heutzutage statt dem normalen Notizblock mobile Kassensysteme, die nicht nur schick und professionell aussehen, sondern auch einige nützliche Funktionen besitzen.

So wird die Bestellung zum Beispiel über das Kassensystem direkt an die Küche gesendet und dort kann dann sofort mit der Bearbeitung begonnen werden und nicht erst wenn der Kellner wieder zurück in der Küche ist. Das spart einiges an Zeit, da der Kellner nicht zwischendurch wieder in die Küche muss um die Bestellungen in Auftrag zu geben. Der Kellner kann weiter Bestellungen über das Kassensystem senden und wenn das Essen fertig ist, wird es dann abgeholt und zum Tisch gebracht.

Damit man hier nicht durcheinander kommt, gibt es bei vielen Kassensystemen Tischverwaltungsfunktionen, die einen Tischplan beinhalten. Die Bestellungen können dann vom Servicepersonal immer zum richtigen Tisch gebracht werden und es gibt keine Verwechslungen. Es gibt auch Restaurants, die auf ein Kantinenprinzip setzen, wo sich die Gäste ihre Speisen an einer Theke holen können. Hier gibt es Kassensysteme mit speziellen Magnetkarten, die an die Kunden ausgegeben werden. Die Gäste bestellen dann an einer Theke und die Bestellungen werden auf der Karte gespeichert. Beim Verlassen des Restaurants werden die Karten dann an das Kassensystem angelegt und abgerechnet. Das spart Personal, denn es werden lediglich Kräfte zum abräumen der Tische benötigt und nicht zum aufnehmen der Bestellungen.

Um die vielen verschiedenen Zutaten von Gerichten zu verwalten, gibt es bei Kassensystemen in der Regel eingebaute Warenwirtschaften, die eine Übersicht über Lagerbestände liefern können. Bei einigen Kassensystemen kann der Benutzer auch einzelne Rezepturen und dementsprechend Zutatenmengen für die Gerichte eingeben, so dass das Kassensystem automatisch die benötigten Zutaten aus dem Lager abzieht. So hat man einen Überblick, ob die kalkulierten Mengen reichen, oder ob man neu kalkulieren muss, beziehungsweise nachbestellen. Mit diesen Informationen der Kassensysteme können dann anhand des Verbrauchs die Verkaufspreise errechnet werden.

Auch bei der Personalverwaltung helfen die heutigen Kassensysteme, da man genau nachhalten kann wie viel Umsatz in verschiedenen Zeiträumen gemacht wurde. Wenn zum Beispiel anhand des Kassensystems ersichtlich ist, dass an einem bestimmten Wochentag eher wenig bis gar keine Gäste kommen, könnte man auf diesen Tag den Ruhetag legen. Auch der Umsatz der einzelnen Kellner kann mit einem Kassensystem festgestellt werden, um zum Beispiel den produktivsten Kellner zu ermitteln und diesen gegebenenfalls zu belohnen. So kann man den Kellner, aber auch seine Kollegen ermutigen, sich noch mehr Mühe zu geben und insgesamt die Motivation zu steigern.

Abgesehen von den vielen nützlichen und arbeitserleichternden Funktionen bieten Kassensysteme natürlich auch die grundlegenden Erleichterungen, die eine Kasse so mit sich bringt. Durch modernes Design und Touch Screens wird es dem Kassen Personal erheblich erleichtert, die richtigen Funktionen zu finden. So kann man bei einem Touch Screen Kassensystem schnell und einfach die Anlegung der Tasten verändern und so auf den aktuellen Gebrauch anpassen.

Tags:Gastronomie, Hotel, Hotelrestaurant, Kassensystem, Kassensystem, Kassensysteme, Kassensysteme

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